韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,韭菜和鸡蛋同吃,就能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
第一步,鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。
第二步,将韭菜洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
第三步,把姜切成丝。
第四步,锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。
第五步,锅中留底油爆香姜丝。
第六步,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。
第七步,加入生抽翻炒均匀。
第八步,倒入炒好的鸡蛋。
第九步,快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
韭菜炒鸡蛋的做法 扩展
食材:韭菜200克、鸡蛋3个、辅料油适量、盐适量、白胡椒粉少许、适量盐2克、白胡椒粉少许
1、韭菜摘洗干净,用淡苏打水浸泡20分钟,捞出冲净控干
2、切成寸断
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用
5、另起锅加入少量油,大火下入韭菜,调入适量盐翻炒至断生
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可
韭菜炒鸡蛋的做法 扩展
食材明细
韭菜 250克
鸡蛋 6个
盐 5克
胡椒粉 5克
花生油 20克
韭菜炒鸡蛋的做法
1、碗中打入6枚鸡蛋,加少许盐,胡椒粉搅拌均匀备用
2、把韭菜切段,切韭菜也是有技巧的,可不是随便一切就行,韭菜白和韭菜叶要切得不同,韭菜白切细段,韭菜叶切宽段
3、起锅烧油,油温6成热左右,倒入鸡蛋,快速翻炒,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软
4、另起油锅,倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋,大火翻炒40秒关火盛出